FoodNews

Fisch

In Deutschland gilt die Auster als Delikatesse unter den Schalentieren. Die geschätzte Speise wird nicht selten in der Sterneküche verwendet. Das Austern nicht nur eine kulinarische Besonderheit sind, wird spätestens dann klar, wenn man sich die besonderen Nährwerte genauer anschaut.

Gordon Kiene
FischExperte

Marktplatz

Panko & Tempura von Gogi – die erste Marke, die Tempura in Thailand auf den Markt brachte. Das Familienunternehmen wurde 1973 gegründet und ist heute vor allem für Tempura bekannt, mit dem schmackhafte und sehr knusprige Gerichte zubereitet werden können. Mit Panko panierte Speisen bekommen nach dem Frittieren oder Braten eine besonders knusprige Schicht. Es eignet sich zum panieren von Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Hühner- und Schweinefleisch.

Andre Krebs
Marktplatz

Fisch

Der Cobia (Rachycentron canadum)ist heimisch im Freiwasser der tropischen und subtropischen Bereiche von Atlantik, Karibik, indischem Ozean und Pazifik, wird bis maximal zwei Meter lang und kann ein Gewicht von 70 kg erreichen.

Michael Zabel
FischMarkt

Fisch

Der Legende nach befindet sich ein runder, schwarzer, gelbumrandeter Fleck an der Flanke des Fisches, weil der Apostel Petrus dort seinen Fingerabdruck hinterlassen hat, als er aus dem Maul des Fisches ein Goldstück zog, um die Steuer für Jesus und sich zu bezahlen. Diese Legende gab dem Fisch seinen Namen.

Gordon Kiene
FischExperte

Fleisch

Freygaard (Nordic Nature Beef) steht für qualitativ hochwertige Rinder (Färsen), welche in Finnland gezüchtet und geschlachtet, in Dänemark zerlegt und verpackt werden.

Christoph Grabowski
Fleischsommelier

Fisch

Seit nun fast 150 Jahren sind Jac. Den Dulk & Zonen B.V. und der Hering unzertrennbar miteinander verbunden. Das holländische Unternehmen ist für seinen ausgezeichneten Matjes bekannt. 1996 wurde anlässlich des 125 jährigen Firmenjubiläums durch königlichen Erlass das Recht zur Führung des Prädikats „Hoflieferanten“ verliehen. Es beschreibt die nachgewiesene Qualität, Solidität und Kontinuität des Unternehmens.

Gordon Kiene
FischExperte

Tiefkühl

Einkorn, Waldstaudenroggen und Dinkel bilden das aromatische Geheimnis der neuen Urgetreide-Brötchen im Délifrance-Sortiment. Mit Urgetreide Boule Rustique, Urgetreide Tropfen und Urgetreide Brötchen bietet Délifrance natürlichen, ursprünglichen Genuss. Denn wer zu den Brötchen greift, bringt nicht nur einige der ältesten Kulturpflanzen, sondern auch köstliche Gaumenfreuden auf den Tisch.

Marco Czychelski
Marktleitung

NonFood

DUNI und seine neue Ausrichtung, stimmungsvolles Ambiente, Food und Menschen miteinander zu verbinden, lässt sich in der neuen Produktpalette wiederfinden. Frische Farben, intelligente Lösungen wie Bestecktaschen und weitere TableTop-Produkte schaffen die Grundlage für eine inspirierende Umgebung in Ihrem Geschäft.

Marco Czychelski
Marktleitung

Fleisch

Die Tiere leben in extensiver Freilandhaltung auf Naturschutzflächen im Münsterland. Das Leben im ganzjährigen Herdenverband ermöglicht es, dass die Kälber und Lämmer ohne menschliche Hilfe geboren werden und mehrere Monate bei ihren Müttern bleiben können.

Christoph Grabowski
Fleischsommelier

Wild

Öreglak als einer unserer langjährigen und sorgfältigsten Partner für Wildfleisch bezieht seine Fellware von ausgewählten Sammelstellen und kennt seine Jäger persönlich.

Jens Wontora
WildExperte

Marktplatz

Heute wie vor Hunderten von Jahren ist der Mittelmeerraum das klassische Anbaugebiet von Olivenbäumen. Rund 150 verschiedene Olivenbaum-arten soll es geben, die dort unter reichlich Sonneneinstrahlung gedeihen. Kein Wunder, dass die Oliven und die daraus gewonnenen Öle eine ähnlich große Geschmacksvielfalt aufweisen, wie man sie sonst nur von Trauben- beziehungsweise Weinsorten kennt.

Andre Krebs
Marktplatz

Geflügel

Polen verfügt über viel landwirtschaftlich genutzte Fläche, die Straßen sind gesäumt von üppigen Kornfeldern, durchwachsen mit bunten Kornblumen. Dazwischen liegen große naturbelassene Heidefl ächen, welche den Züchtern Roldrobs viel Platz für den Auslauf ihrer Gänse bieten.

Heinz-Theo Kerkhoff
GeflügelExperte

Wurst

Die "Kunst" der Herstellung von Parmaschinken beherrscht die Firma Pio Tosini aus Langhirano seit über 100 Jahren. In dem Familienunternehmen wird Tradition großgeschrieben und die Schinken noch genauso von Hand hergestellt wie zu Beginn des letzten Jahrhunderts: Jeder einzelne Schlegel wird sorgfältig mit Meersalz eingerieben, jedoch eher sparsam, wodurch er seinen im Vergleich zu anderen luftgetrockneten Sorten seinen recht milden Geschmack erhält.

Die Herstellung von Parmaschinken ist nicht einfach nur ein Handwerk – das ist eine Kunst

Andre Krebs
Marktplatz

Fisch

Die steigende Nachfrage nach frischem Fisch ist allgegenwärtig. Neben Aquakulturen liegt der Schlüssel im langjährigen Erhalt der Meere und der gezielten Fischung.

„Mit MSC gehen wir einen entscheidenden Schritt in Richtung Zukunft. Ich möchte, dass auch mein Sohn später noch Fisch essen kann.“

Gordon Kiene
FischExperte

Gemüse

Beeren bereichern im Sommer unseren Speiseplan. Sie sind die Süßigkeiten der Natur, die Sie ohne Bedenken naschen können. Getreu dem Motto „klein aber oho“, strotzen sie vor gesunden Inhaltsstoffen. Noch dazu sind viele Arten heimisch und einfach im Garten zu kultivieren.

Rolf Röhrscheid
GemüseExperte