FoodNews

Fisch

Der Seeteufel ist ein Meister der Tarnung und er kann sich mit seiner Körperfärbung der Umgebung anpassen. Er ist kein aktiver Räuber, sondern wartet mit seinem großen geöffneten Maul auf kleinere Beutefische, die sich an seinen „Angeln“ – ein langer Flossenstrahl, mit dem er Beute vorgaukelt – vergreifen möchten und schnappt dann blitzschnell zu.

Gordon Kiene
FischExperte

Fisch

In einem Markt, der von großen Mengen und geringen Produktionskosten bestimmt ist, hat Loch Duart genau den gegenteiligen Weg eingeschlagen. Die Lachse werden nachhaltig erzeugt, d.h., es wird unter möglichst natürlichen Bedingungen gezüchtet. Die Bestandsdichte in den Käfigen liegt bei 98,5% Wasser und 1,5% Lachsen. Die Käfige sind noch in der Strömungszone, die Fische können Muskelfleisch ansetzen und haben mehr Zeit zum wachsen und setzen weniger Fett an. Vom Erzeuger wurde versucht, so nah wie möglich an einen Wildlachs heran zu kommen.

Gordon Kiene
FischExperte

Merchandising

Die Niggemann Transport-Box kann sowohl zum Warmhalten, als auch zum Kühlen verwendet werden. Für Ihren Einkauf ist sie auch einfach als Transporthilfe zu gebrauchen.

Marco Czychelski
Marktleitung

Wild

Neuseeländisches Hirschfleisch ist besonders mild im Geschmack. Die Zuschnitte sind perfekt, sodass wenig Abschnitte entstehen. Das ist sehr kostenschonend. Es kann mit anderen Produkten kombiniert werden. Da es ganzjährig verfügbar ist, ermöglichen sich unzählige Rezeptvarianten.

Christoph Grabowski
Fleischsommelier

Dies & Das

Niggemann verfügt über ein großes Wissen im Bereich Pizzaherstellung. Besonders der regelmäßige Austausch mit Produzent und Kunde sorgt für eine kontinuierliche Weiterentwicklung des Sortimentes im Bereich Pizzamehl. Denn nicht nur die besten Mehle, sondern auch Unterstützer wie Naturkraft finden Sie in unserem Markt. Was es mit Naturkraft auf sich hat? Fragen Sie uns gerne.

Wolf Meyer-Arendt
Blogger

Marktplatz

Alle Früchte und Zutaten für die Produkte des traditionsreichen Familienunternehmens stammen ausschließlich aus den besten Erntegebieten der Welt. Mit jahrzehntelanger Erfahrung und ganz besonderer Sorgfalt werden die Zutaten und Früchte nach höchster Qualität ausgesucht und kontrolliert.

Wolf Meyer-Arendt
Blogger

Imbiss

Die 5000er Bratwurst von Niggemann ist ein Klassiker. Sie hat den typischen Geschmack einer sehr guten Grillwurst und eignet sich ganz hervorragend für die Zubereitung als Curry-Wurst. Großer Vorteil: sie lässt sich gut verarbeiten, "steht gut" auf der Pfanne. Ein nicht zu unterschätzender Vorteil.

Marco Czychelski
Marktleitung

Gemüse

Innovative Salatprodukte, raffinierte Mischsalate und köstliche Snacks – immer natürlich, immer paradiesisch frisch und lecker.

Rolf Röhrscheid
GemüseExperte

Molkerei

Die Bio-Heumilch-Käserei Geifertshofen wurde 1998 gegründet, um den regionalen Heumilchbetrieben eine nachhaltige Perspektive zu schaffen. Bis heute werden die Käse mit viel Liebe und Engagement nach traditoneller Handwerkskunst hergestellt und gereift, was den Heumilchkäsen ihren einzigartigen Charakter und Geschmack gibt und im Einklang mit Natur und Mensch im jahreszeitlichen Rhythmus steht.

Sebastian Sievers
MolkereiMarkt

Molkerei

Der Pecorino Moliterno mit weißen Trüffeln enthält 5% Trüffel (Tuber Magnatum Pico). Weiße Trüffel sorgen für einen delikaten, an Parmesan erinnernden Geschmack, sowie für ausgeglichene und angenehme Aromen. Nach einer 3-4 monatigen Reifung werden dem Moliterno langsam weiße Trüffel zugeführt, die in der Äderung des Käses zu erkennen sein können. Mit der Reifung verdunkeln sich seine weißen Äderchen, wobei sie ihren einzigartigen Trüffelgeschmack beibehalten. Das Trüffelaroma entfaltet sich langsam im Teig und verleiht ihm den reichhaltigen, zarten Geschmack des edlen Pilzes.

Lisa Poschmann
Käsesommelière

Gemüse

Die Geschichte der Kartoffel geht auf mehrere tausend Jahre zurück, doch erst 1621 gelangte die Kartoffel nach Deutschland. Zunächst wurde sie als Zier- und Gartenpflanze angesehen, denn sie galt als giftig. Friedrich der Große erkannte in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts ihren Wert als Nahrungsmittel und kultivierte sie.

Rolf Röhrscheid
GemüseExperte

Molkerei

Der Gorgonzola DOP (seit 1970 herkunftgeschützt) wird traditionell im Piemont und in der Lombardai produziert und ist ein mit Grünschimmel durchzogener Weichkäse.

"Einmal probiert für immer verführt."

Lisa Poschmann
Käsesommelière

Wurst

Auch wir sind auf den Geschmack von Recla’s hochwertigen Waren gekommen und führen ab sofort folgende vier Produkte in unserem Sortiment: Italienischen Alpenschinken, Südtiroler Rosmarinschinken, Italienischen Schweinebraten Arrosto und Prosciutto Crudo.

Peter Küster
Einkauf

Molkerei

Was ist das Besondere an Jersey-Käse/de Jerseyhoeve? Jerseymilch, also die Milch von Kühen der Rasse Jersey, hat eine andere Zusammensetzung von Fett und Eiweiß als die Milch einer Holsteiner Kuh. Der Fettanteil (5,9%) und der Eiweißgehalt (4,2%) liegen wesentlich höher, wodurch die Käse noch sahniger sind und einen volleren Geschmack aufweisen.

Lisa Poschmann
Käsesommelière

Merchandising

Seit Anfang des Jahres haben die beiden Unternehmen Bragard und Niggemann eine Kooperation, die es ermöglicht, Kochjacken- und Schürzen von Bragard direkt über Niggemann mit zu bestellen.

Marco Czychelski
Marktleitung