FoodNews

Marktplatz

Alle Früchte und Zutaten für die Produkte des traditionsreichen Familienunternehmens stammen ausschließlich aus den besten Erntegebieten der Welt. Mit jahrzehntelanger Erfahrung und ganz besonderer Sorgfalt werden die Zutaten und Früchte nach höchster Qualität ausgesucht und kontrolliert.

Wolf Meyer-Arendt
Blogger

Imbiss

Die 5000er Bratwurst von Niggemann ist ein Klassiker. Sie hat den typischen Geschmack einer sehr guten Grillwurst und eignet sich ganz hervorragend für die Zubereitung als Curry-Wurst. Großer Vorteil: sie lässt sich gut verarbeiten, "steht gut" auf der Pfanne. Ein nicht zu unterschätzender Vorteil.

Marco Czychelski
Marktleitung

Gemüse

Innovative Salatprodukte, raffinierte Mischsalate und köstliche Snacks – immer natürlich, immer paradiesisch frisch und lecker.

Rolf Röhrscheid
GemüseExperte

Molkerei

Die Bio-Heumilch-Käserei Geifertshofen wurde 1998 gegründet, um den regionalen Heumilchbetrieben eine nachhaltige Perspektive zu schaffen. Bis heute werden die Käse mit viel Liebe und Engagement nach traditoneller Handwerkskunst hergestellt und gereift, was den Heumilchkäsen ihren einzigartigen Charakter und Geschmack gibt und im Einklang mit Natur und Mensch im jahreszeitlichen Rhythmus steht.

Dominik Huttner
Qualitätsmanagement

Molkerei

Der Pecorino Moliterno mit weißen Trüffeln enthält 5% Trüffel (Tuber Magnatum Pico). Weiße Trüffel sorgen für einen delikaten, an Parmesan erinnernden Geschmack, sowie für ausgeglichene und angenehme Aromen. Nach einer 3-4 monatigen Reifung werden dem Moliterno langsam weiße Trüffel zugeführt, die in der Äderung des Käses zu erkennen sein können. Mit der Reifung verdunkeln sich seine weißen Äderchen, wobei sie ihren einzigartigen Trüffelgeschmack beibehalten. Das Trüffelaroma entfaltet sich langsam im Teig und verleiht ihm den reichhaltigen, zarten Geschmack des edlen Pilzes.

Lisa Poschmann
Käsesommelière

Gemüse

Die Geschichte der Kartoffel geht auf mehrere tausend Jahre zurück, doch erst 1621 gelangte die Kartoffel nach Deutschland. Zunächst wurde sie als Zier- und Gartenpflanze angesehen, denn sie galt als giftig. Friedrich der Große erkannte in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts ihren Wert als Nahrungsmittel und kultivierte sie.

Rolf Röhrscheid
GemüseExperte

Fisch

Nutaaq® setzt neue Maßstäbe für die Qualität von Kabeljau, denn die gesamte Handhabung des Fisches, vom Fang bis zum Endprodukt, ist für einen einzigen Zweck optimiert worden: den Erhalt der Qualität des frisch gefangenen Fisches.

Gordon Kiene
FischExperte

Fleisch

Unser Partner Jamones Blázquez ist nicht nur ein starker Partner für unsere frischen Iberico-Schwein-Produkte, sondern ist auch spezialisiert auf beste Wurstwaren. Probieren Sie den Schinken als ganzes Stück am Bein oder direkt vom Cortador zugeschnitten und in Portionstrays abgepackt. Für uns der beste Iberico-Schinken!

Marco Czychelski
Marktleitung

Molkerei

Der Gorgonzola DOP (seit 1970 herkunftgeschützt) wird traditionell im Piemont und in der Lombardai produziert und ist ein mit Grünschimmel durchzogener Weichkäse.

"Einmal probiert für immer verführt."

Lisa Poschmann
Käsesommelière

Wurst

Auch wir sind auf den Geschmack von Recla’s hochwertigen Waren gekommen und führen ab sofort folgende vier Produkte in unserem Sortiment: Italienischen Alpenschinken, Südtiroler Rosmarinschinken, Italienischen Schweinebraten Arrosto und Prosciutto Crudo.

Peter Küster
Einkauf

Geflügel

Die exklusive Sommergans aus dem Hause Dithmarscher Geflügel ist aufgewachsen bei sommerlichen Temperaturen mit frischer natürlicher Fütterung und geschlachtet in einem durch die Natur festgelegtem engen Zeitfenster. Diese Merkmale sorgen für einen garantiert besonderen Geschmack, geprägt durch zartes Fleisch und weniger Fett.

Jonas Horstmann
GeflügelExperte

Merchandising

Seit Anfang des Jahres haben die beiden Unternehmen Bragard und Niggemann eine Kooperation, die es ermöglicht, Kochjacken- und Schürzen von Bragard direkt über Niggemann mit zu bestellen.

Marco Czychelski
Marktleitung

Molkerei

Die Molkerei Hüttenthal liegt idyllisch im Herzen des Odenwaldes. Im Jahre 1900 gegründet, ist sie seit 1912 im Privatbesitz der Familie Kohlhage. Die Philosophie der Familie - Das Einfache bewahren! Dabei werden folgende Leitlinien umgesetzt: Regionale Milch, Naturbelassenheit durch traditionelle Erzeugung, Verzicht auf Zusatzstoffe, Zeit bei der Entstehung und Transparenz für die Kunden. Die schmackhafte Milch wird direkt von 20 Landwirten aus der Region Odenwald bezogen.

Lisa Poschmann
Käsesommelière

Molkerei

Seinen Ursprung hat der Raclette-Käse in den Savoyer Alpen. Früher bereiteten die Bergbauern auf den einsamen Almen ihren Raclette zu, indem sie diesen über dem Holzfeuer schmolzen, um danach die flüssige, heiße Käsemasse auf einen Teller zu schaben. Traditionell werden zu Raclettekäse einfache Beilagen gereicht: Kartoffeln, sauer eingelegtes Gemüse und rauchige Fleischwaren wie Schinken und Dauerwurst. Damals wie heute werden die Käselaibe aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch von Hand hergestellt. Die Käselaibe besitzen einen weißen bis hellgelben Teig und eine goldgelbe Naturrinde, die während der Reifungmit Salz oder Weißwein abgerieben wird. Seine fruchtig-würzigen Aromen und den vollmilchigen Geschmack bildet der Raclette-Käse in wohlklimatisierten Reifekellern aus.

Lisa Poschmann
Käsesommelière

Fleisch

Die Kälber, welche der Kalbfleisch-Großhandel Lohmann liefert, werden zu 80 Prozent und mehr mit Milchpulver gefüttert. Dies sorgt für ein besonders helles, zartes und nahezu fettfreies Fleisch. Vom Stall bis zum Niggemann Fleischmarkt braucht das Kalbfleisch oft nur eine gute Woche.

Christoph Grabowski
Fleischsommelier