Fisch

Delta Mossel verfügt über eigene Muschelparzellen, sowohl in Zeeland als auch im niederländischen und im deutschen Wattenmeer. Diese Weichtierzuchtgebiete werden mit eigenen Schiffen bewirtschaftet und befischt. Die Muschelzucht ist ein Prozess, der 2-3 Jahre von der Saatmuschel bis zur Konsummuschel dauert.

Gordon Kiene
FischExperte

Fleisch

Der ausgelöste Rücken mit Fettdeckel ist generell eher beim Rind bekannt. Der klassische Zuschnitt ist aber auch bei Lamm ein hochwertiges Produkt. Ein zarter und saftiger Genuss für den Weida-Lammfleisch-Liebhaber. Gegrillt oder im Ofen zubereitet. Außen kross angebraten – innen rosa – was will man mehr! Sprechen Sie uns an, wenn Sie für Ihre Speisekarte etwas Neues suchen.

Christoph Grabowski
Fleischsommelier

Geflügel

In Südwestfrankreich, im größten Wald Europas, umgeben von viel frischer Luft, Sonne, sauberen Wasser und großem Kiefernholz-Bestand leben wohl die glücklichsten Hähnchen. Die Arbeit mit dieser besonderen Aufzucht erfordert viel Herzblut, aber zahlt sich im unvergleichlichen Aroma aus. Der hervorragende Geschmack wird offiziell durch das Label Rouge, das offizielle Gütezeichen für das beste Geflügel Frankreichs, garantiert.

Jonas Horstmann
GeflügelExperte

GemüseNews

Ihr würziger, leicht pfeffriger Geschmack passt ebenso gut zu Nudeln und Klößen wie zu Eier- und Fleischgerichten – besonders gut schmecken die Wildpilze gebraten. Da sie nicht gezüchtet werden können, gibt es sie nur von Frühsommer bis zum Herbst zu kaufen, wenn die aromatischen Pilze in den Wäldern wachsen.

Gründliches säubern der Pilze ist wichtig!

Rolf Röhrscheid
GemüseExperte

FischNews

Durch das kalte, klare Wasser in seinem Lebensraum hat der Kabeljau aus Grönland von Natur aus sehr weißes Fleisch und ein schmackhaftes, zartes Aroma. Die Qualität jedes Kabeljau-Produktes ist von zwei Faktoren abhängig: von der Herkunft und dem Lebensraum des Fisches sowie einer sanften und schnellen Verarbeitung vom Meer bis auf den Tisch.

In nur 2 Stunden vom Wasser in den Gefrierschrank!

Gordon Kiene
FischExperte

FleischNews

Die Qualität des Fleisches wächst mit dem Alter der Kuh!
Glückliche Milch-Kühe, die zwischen 14 und 20 Jahre alt werden, werden in der EU von Imanol Jaca selektiert und auf Weg nach San Sebastián, Spanien, gebracht. Dort werden sie in unterschiedliche Qualitätsstufen sortiert, zerlegt und eigenen Kühlkammern veredelt.

Qualität aus dem Baskenland

Christoph Grabowski
Fleischsommelier