Jamones Blazquez - dry aged Kotelett

Der Wert der Tradition und des handwerklichen Könnens

Bei Jamones Blázquez ist jedes Produkt, das hergestellt wird, das Ergebnis von Arbeit mit Leidenschaft und Tierwohl. Das gereifte Ibérico-Kotelett, ein Stück, das die Essenz der Tradition und die Kunst der Trockenreifung verkörpert, hat bereits die Gaumen in den anspruchsvollsten Küchen erobert. Nun bereitet sich dieses exquisite Kotelett darauf vor, bei einem der renommiertesten kulinarischen Events Europas im Rampenlicht zu stehen: dem Wettbewerb Koch des Jahres in Deutschland, Bonn.

Das gereifte Ibérico-Kotelett von Blázquez ist nicht einfach nur ein Stück Fleisch, sondern eine Hommage an die Authentizität. Jede Phase des Prozesses spiegelt die Sorgfalt und Leidenschaft wider, mit der Blázquez an die Arbeit geht. Von der Aufzucht der Ibérico-Schweine in den Dehesas bis hin zur Trockenreifung unter kontrollierten Bedingungen wird jedes Detail perfektioniert, um ein unvergleichliches Produkt zu schaffen. Die Dry-Aging-Technik, die aus der Tradition des Rindfleischs auf das Ibérico-Schweinekotelett übertragen wird, verwandelt das Fleisch, intensiviert seinen Geschmack und verleiht ihm eine außergewöhnlich zarte Textur. Während eines 90-tägigen Reifeprozesses ruht das Stück unter optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen, was seine organoleptischen Eigenschaften auf natürliche Weise verstärkt.

Um seine Authentizität vollständig zu bewahren, wird während des gesamten Prozesses das Fett und die Haut am Fleisch am Fleisch gelassen, was es schützt und ihm ermöglicht, sein charakteristisches organoleptisches Profil zu entwickeln. Das Ergebnis ist ein Stück mit einem tiefen, facettenreichen Geschmack, das die Hingabe zur Kochkunst widerspiegelt.

Sehen Sie hier eine kurze Beschreibung "am Cut" mit englischen Untertiteln.